Pivovar Steiger – exkurzia vo Vyhniach

Všeobecne sa traduje, že slovenské pivovarníctvo má v porovnaní s českým malú tradíciu.

Pri lepšom preskúmaní archívov, zistíme niečo iné.

Začiatok rozmachu slovenského pivovarníctva sa spája s privilégiami stredovekých kráľovských miest, rozvojom remeselnej a obchodnej činnosti miest a banskou činnosťou daných oblastí. 

Súčasťou privilégií výčapu a variť pivo, bolo míľové právo – privilégium výlučného práva výčapu a varenia piva v okruhu jednej míle. Toto privilégium získal už v roku 1292 napríklad Podolínec. V 2. polovici 14. a začiatkom 15. storočia dosiahla produkcia piva vo viacerých slovenských mestách (i vo vidieckych lokalitách) vskutku obdivuhodných parametrov.

Najvýznamnejšími strediskami nášho pivovarníctva sa stali banské centrá (Banská Štiavnica, Kremnica, Banská Bystrica). 

Banské mestá sa vyznačovali aj najvyššou spotrebou pivného moku, čo vo svojom dôsledku viedlo k ďalšiemu prehĺbeniu miery špecializácie. Tamojší sládkovia dokázali aj v tom období variť niekoľko druhov piva a pivovarníci z ostatných regiónov Slovenska sa k ním chodili učiť. Rodiskom najstaršieho slovenského pivovaru STEIGER je zlatonosný región Banskej Štiavnice.

Prvé písomné zmienky sú z roku 1473 (20 rokov pred objavením Ameriky). Pivo sa tu varí nepretržite takmer 540 rokov. O vzniku banskej tradícií tohto regiónu hovorí aj stará legenda.

História pivovaru Steiger

Na území dnešnej obce Vyhne sa nachádzal kláštor Templárskych mníchov, ktorý disponoval vlastným hospodárstvom. Po ich odchode sa tu usadili johaniti a neskôr jezuiti. Mnísi veľmi rýchlo spoznali kvalitu miestnej vody, a tak sa stali prvými vyhnianskymi pivovarníkmi.

Podľa tradície práve oni založili pivovar v roku 1473 a pivo varili nielen pre seba a najbližšie okolie, ale aj pre obchodníkov prechádzajúcich cez Banskú Štiavnicu do údolia Hrona, odkiaľ potom putovali za svojimi obchodmi ďalej. Najstaršia zachovaná písomná zmienka o pivovare pochádza z roku 1524.

Dokument hovorí o súhlase, ktorý dala kráľovná Mária mestu Banská Štiavnica na varenie piva vo vyhnianskom pivovare presnejšie v „starom“ pivovare, tvoriacom súčasť rozsiahleho skonfiškovaného majetku banskoštiavnického komorského grófa Seigfrieda Pieschena (gróf doplatil na defraudáciu a podvody v obchode s drahými kovmi).

Stará banská legenda

Jedného dňa uvidel chudobný pastier v Štiavnických horách dve jašteričky. Jedna bola zlatá druhá strieborná. A tu zrazu obidve vkĺznu pod jeden kameň. Pastier kameň odvalí a oslepí ho jasná žiara. Pod ním ležia dve hrudky, jedna zlatá, druhá strieborná. V tomto mieste vychádzala na povrch zlatá a strieborná žila Spitaler, ktorá priniesla ľuďom v okolí veľké bohatstvo.

Toľko hovorí stará legenda o vzniku Banskej Štiavnice, mesta s bohatou baníckou históriou a mesta, ktoré stálo v roku 1473 pri zrode najstaršieho slovenského pivovaru Steiger.

Pivo sa stalo pre baníkov tekutým chlebom, uhasilo im smäd, ale aj nasýtilo po ťažkej robote. Hoci sa zlato a striebro zo zeme už vyťažilo, zlatisté pivo Steiger z Vyhní je tu stále. Legenda o zlatom poklade jašteríc tak pokračuje.

3 dôvody prečo navštíviť pivovar Steiger

1. Prvý pivovar na Slovensku. Prvé pivo na Slovensku v dedinke Vyhne začali variť mnísi už pred viac ako päťsto rokmi. Obec Vyhne leží
na úpätí Štiavnických hôr, známych svojou bohatou baníckou históriou a legendou o jej vzniku.

2. Klasická technológia

Všetky pivá sú vyrábané klasickou technológiou, ktorá sa líši od pív z veľkovýroby využívaním tradičných pivných surovín, sladu, chmeľu, vody a pivovarských kvasníc. Už prvý proces - varenie surovín prebieha inak, samostatne na každú stupňovitosť, aby sa neskôr pivo vyššej stupňovitosti neriedilo vodou na nižšiu.

Dôležitou časťou výrobného procesu je kvasenie, ktoré je klasické, dvojfázové. Prvé kvasenie do 10 dní prebieha v klasických otvorených kadiach - spilkách a druhé takzvané ležanie, prebieha v pivnici po dobu 30-35 dní v ležiackych tankoch. Veľkovýroba sa tento náročný proces snaží riešiť jedným cyklom v CK tankoch za pár dní.

3. Klasická chuť piva

Rozdiely postupov klasickej výroby a veľkovýroby sú jasné, ale pivára zaujíma aký je rozdiel v pive. STEIGER sa vyznačuje primeranou a príjemnou horkosťou a prirodzené kvasenie s dlhodobým ležaním (nie v CK tankoch) mu ponecháva typické chuťové a aromatické znaky z použitých surovín.

Pomalé a prirodzené nasycovanie piva kysličníkom počas dlhého kvasenia sa odrazí aj v pene, ktorá vydrží a na pohári po každom napití zanechá po obvode krúžky.

Postrehy z exkurzie

Počas exkurzie sa oboznamujeme s výrobou piva od výberu jednotlivých surovín až po konečný predaj tohto zlatého moku. Sprievodkyňu nám robila pracovníčka, ktorá bola silno spätá s pivovarom a vedela nám zodpovedať väčšinu našich otázok.

Na výber sme mali z 3 variant prehliadok:

1. variant (čas do 1 hodiny) -  prehliadka s výkladom

2. variant (čas do 2 hodín) - prehliadka s výkladom + ochutnávka (pivá 10° a 12° + iné)

3. variant čas do 2 hodín) - prehliadka s výkladom + ochutnávka (pivá 10° a 12° + iné) + darček (štýlový krígeľ 0,5 l )

- minimálny počet návštevníkov 10 - 12, maximálne 25

- záujemcovia o sprievodné slovo v cudzom jazyku si tlmočníka zabezpečia sami.

- objednávky na tel. č. +421 45 678 72 15 alebo emailom: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript.

My sme sa rozhodli pre tretí variant, ktorý odporúčam každému návštevníkovi. Viac na www.steiger.sk

Tipy na výlet v okolí:

Kamenné more ( cca 25 min pešou chôdzou) – európsky unikát

Vyhňanský travertín - s prameňom (cca 5 min pešou chôdzou)

Vodný raj Vyhne – aquapark (cca 5 min pešou chôdzou)